おしゃれ「洪瑞珍」とでもいうべき新形態のお店「洪瑞珍三明治新概念店」を訪問。そこでなんとパイナップルケーキを見つけました。実はこれまで従来の「洪瑞珍」でもパイナップルケーキがないかと探していたのですが見つけられず。半ば諦めていたのですがここで目にするとは！ ということで今回は「洪瑞珍」のサンドイッチではなくパイナップルケーキを紹介したいと思います。
洪瑞珍三明治新概念店で発見
こちらは「洪瑞珍」の直系にあたる彰化縣北斗鎮の「洪瑞珍餅店」が新たに手掛ける新形態のお店「洪瑞珍三明治新概念店」。
現在（2022年12月）台北や新北市などに数店舗を展開していますが、今回訪れたのは昨年（2021年）の夏にオープンした「洪瑞珍三明治新概念店 光復門市」です。
従来の「洪瑞珍」とは違ってカフェのようなお洒落な雰囲気。イートインスペースもあってサンドイッチを買って店内で食べるのもOKです。
お馴染みのレトロなサンドイッチがずらり。ロゴは従来の古風なイメージとはうって変わってシンプルでかわいいデザインとなっています。
で、朝食にサンドイッチを食べようと注文していたときにレジ横に面白そうなものを発見。オリジナルのトーストやジャム、それに伝統菓子などが売られていました。
なんとパイナップルケーキもあります。サンドイッチのイメージが強い「洪瑞珍」ですがもともとは中華菓子のお店ですから当然といえば当然なんですよね。（従来の）お店によっては販売しているようなのですが実際に売られているところを見たことがないんですよ。
というわけでここぞとばかりにパイナップルケーキを購入。
鳳梨酥（1個45元）
形は長方形ではなく正方形のタイプ。
生地はサックリとした食感。フィリングにはパイナップルケーキの果肉も見られるので酸味のあるタイプかな、と思ったのですが割と甘めで食べやすい印象です。
さすがに本来伝統菓子のお店だっただけあって美味しいパイナップルケーキですね。何より「洪瑞珍」のパイナップルケーキというのがちょっと珍しくてお土産によいのではないでしょうか。
