台北MRTの大安駅から歩いて5分弱ほどの場所に建つ信維整宅。築50年超というそうとうに古いビルでその外観は迫力あり。また信維市場が併設されていることでも知られていますが地下の市場は2017年に既に閉鎖。1階の飲食店街はいまだ健在で台北のグルメスポットとして人気があります。多数の飲食店が営業しているのですがどいうわけかここに3軒の刀切麵のお店が軒を連ねています。
王家刀切麵
雑然とした雰囲気がよい
信維市場にある3軒の刀切麵店「山東老鄒刀切麵」「江蘇老趙刀切麵」「王家刀切麵」のうち最も南側にあるのがこちら「王家刀切麵」。
店頭の騎樓を利用したイートインスペース。台湾ではよく見かける光景ですがここ信維市場のような雑然とした雰囲気は台北では少なくなってきているのではないでしょうか。
不思議なことに「王家刀切麵」「山東老鄒刀切麵」「江蘇老趙刀切麵」の3店ともメニューがよく似てるんですよね。どういう現象なんだろう？
テーブルにオーダーシートが置いてあるので記入して店員さんに渡します。
一応店内席もあるみたいです。暑いときはこちらがおすすめ。
歯応えのある刀切麺
豬腳麵が人気のようなのですがこの日は牛肉麵にしてみました。テーブルの1つに無料の酸菜が置いてあります。牛肉麵の定番のトッピングなので嫌いでない人はぜひ入れてみましょう。
スープの色は黒々としてかなり味が濃そうな印象ですね。それではいただきましょう。
牛肉麵・小（150元）
色は濃いのですが味はそこまで塩辛くありません。たぶん牛肉麵としては味の濃い部類に入るのかもしれませんが個人的にはこのくらいでもぜんぜん平気ですね。
牛肉麵に入ってる牛肉の形状は店によってさまざまですがやはりこのくらい分厚い方が食べ応えがあって好きですね～。しかもこんなに厚いのにすごく柔らかいのです。
よく勘違いされるのですが刀切麵と刀削麵は別物です。刀削麵は麺の塊を手に持って包丁で削り出して作られますが刀切麵は麺を延ばして平らにして包丁で切り出します。かなりの太麺でもっちりとした歯ごたえがあります。刀削麵と同様に日本人好みの麺ではないでしょうか。
次回は豬腳麵や炸醬麵なども食べてみたいと思います。3店の食べ比べをするのも面白そうですね。
店舗情報
| 住所 | 台北市信義路四段60-66號 |
| 営業時間 | 11:00～20:00 |
| 休日 | 日 |
