牛肉湯、サバヒー、肉燥飯、鱔魚意麺などと並ぶ台南の名物料理の1つが土魠魚羹。サクサクに揚げられたサワラのフライに熱々の甘酸っぱいとろみスープをかけたシンプルな料理なんですがこれが絶品の美味しさ！ それに数ある台南の小吃の中でも日本人好みの味だと思いますよ。他の都市ではあまり見かけない料理なので台南に来た人だけが楽しめる特権ですね。というわけで今回は台南の保安市場近くにある土魠魚羹の専門店、呂記土魠魚羹を紹介します。
呂記土魠魚羹
保安市場近くの土魠魚羹の人気店
呂記土魠魚羹は保安市場の近くにある土魠魚羹の専門店。正面はこちらの群西路沿いですが保安市場がある反対側からも出入りができるみたいです。1978年創業ということなので40年ほどの歴史があるかなりの老舗なのです。
店頭に調理スペースがあるという台湾ならではの店舗スタイル。テーブルもあってここで食べることもできますよ。
こんがりキツネ色に揚がったサワラが山積みにされてます。これがサックリとした食感で美味しいんですよね〜。
もちろん店内で食べることもできます。
お店の裏側まで筒抜けになってます。裏から出ると正面には保安市場がありますよ。
サクサクの鰆フライにに甘酸っぱいスープが絶妙
お品書きは「紅燒土魠」となってますがこれが「土魠魚羹」のことです。大サイズが75元、小サイズが60元です。それにしてもこの字体って何でしょうね？
カリッと揚がったサワラにとろみのある半透明のスープをかけた紅燒土魠。スープにはキャベツが具として入っていて、香菜と黒いタレ（醤油？）が少々かけられています。麺が米粉と麺（普通の麺）を選ぶことができます。両方を半々にすることもできるようです。
紅燒土魠（60元）
カツオ節、塩、砂糖などを使用して作られた土魠魚羹のスープはとろみがあって甘酸っぱい味が特徴。これがサクサクの鰆フライに絡むと絶品なんですよね〜。
普通の麺を選んでみました。コシはほぼ無くてかなり柔らかいですね。歯ごたえのある麺が食べたければ米粉を選んだほうがよいかもしれませんね。
以前に比べてちょっと値段が上がっているようですがそれでもまだまだ安くて美味しい土魠魚羹が食べられるのは台南に来た人だけの特権ですね〜。
店舗情報
| 住所 | 台南市中西區郡西路47號 |
| 営業時間 | 6:00〜14:30 |
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